Salsa de queso azul o Roquefort

Paso 1

Ponemos en un cazo la mantequilla y la harina. Dejamos que la mantequilla se derrita y se tueste un poquito la harina, removiendo para mezclarlas bien y que no se formen grumos.

Añadimos la leche y el queso (a trozos). Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada. Removemos bien, a fuego medio, hasta que esté todo bien mezclado (el queso se deshará completamente). Una vez esté todo integrado, dejamos que llegue al punto de ebullición (removiendo, para que no se pegue) y retiramos del fuego.

Y... ¡listo!

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después lo guardamos en la nevera.

Serviremos esta salsa a temperatura ambiente para acompañar platos calientes (carnes, patatas, etc.) y fría de la nevera si la vamos a echar en una ensalada.