- Media
- Medio
Ingredientes
- Masa Quebrada
- * 150 grs. de harina de uso común (por ejemplo nuestras Harina de trigo Mediterráneo o Harína Ecologica)
- * 100 grs. de mantequilla
- * 50 grs. de azúcar
- Crema de limón
- * 2 cucharadas soperas de Maizena
- * 6 cucharadas soperas de azúcar
- * El zumo de dos limones
- * 3 yemas de huevo
- * 1 cucharada sopera de mantequilla (40 grs.)
- * 1 cucharadita de raspadura de limón (¡ ojo !cucharita pequeña de postre que puede amargar)
- * 200 ml de agua
- Merengue
- * 3 cucharadas soperas de azúcar glas.
- * 3 claras de huevo.
- * Una pizca de sal optativo para la consistencia del merengue.
Preparación
Paso 1
Masa quebrada:
Ponga en un bol el azúcar y la mantequilla, que tendrá que haber estado a Tª ambiente. Después añada la harina. No se debe amasar mucho, solo hasta que la masa esté fría. Haga una bola y envuélvala en papel de aluminio y deje reposar 1 o 2 horas en el frigorífico.
Paso 2
Transcurrido este tiempo sáquela de la nevera y extiéndala en una superficie plana, untada con harina. Pase una o dos veces el rodillo. Coloque 3/4 partes de la masa en el fondo de un molde que estará forrado de papel de aluminio y con los dedos cubra el fondo del molde.
Paso 3
Con el resto de la masa haga los bordes. Pinche la masa con un tenedor y meta en el horno a 170 º C y hornear hasta que esté dorada. Saque del horno y no retire del papel hasta que esté fría. Cuidado que es muy frágil.
Paso 4
Crema:
Poner en el vaso thermomix todos los ingredientes menos la mantequilla y la ralladura de limón. Programar 7 minutos a 100 ºC velocidad 1. Cuando falten dos minutos añadir la mantequilla y la ralladura.
Paso 5
Puede hacerse también en un cazo en cocina a fuego lento y removiendo suavemente. Se vierte la crema sobre la masa quebrada y se deja enfriar.
Paso 6
Merengue:
Batir las claras con una pizca de sal y a mitad de batir se va añadiendo poco a poco el azúcar glas. Se coloca el merengue encima de la crema y se hornea suavemente hasta que coja un tono dorado. Cuando el pastel esté frío espolvorear con azúcar glas.
También te gustará
-
Tarta de limón al horno 4/5 (363 Votos) -
Besitos de coco 4/5 (89 Votos)
También te gustará
-
Leche frita con galletas 4.1/5 (13 Votos) -
Sorbete de sidra 4/5 (25 Votos)