Ternera al vino con manzana

De

Esta receta es una variación del pollo a la cerveza. El procedimiento es parecido, tan solo varían algunos ingredientes pero el resultado es igualmente exquisito.

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  • Fácil
  • 30 minutos
  • 20 minutos
  • 40 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • Una cucharada de aceite de oliva
  • 500 g de ternera a trozos
  • 350 ml de vino blanco
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 manzana
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • Una pastilla de caldo de pollo
  • 2 hojas de laurel
  • Sal y pimienta

Preparación

Paso 1

Picamos la cebolla, el pimiento, la media manzana y la zanahoria en trozos pequeños y los freímos a fuego lento en una gran cacerola hasta que estén bien pochos.

Paso 2

Salpimentamos los trozos de ternera y los mareamos en la cacerola con el resto de ingredientes hasta que la carne coja color. A continuación añadimos la pastilla de caldo de pollo, el laurel y el vino. Removemos para que se deshaga la pastilla de caldo y dejamos cocer a fuego medio hasta que el vino reduzca al menos en 2/3.

Paso 3

Una vez que el vino haya reducido, apartamos la carne y batimos la salsa para darle un aspecto más denso y conseguir una mejor mezcla de los sabores.

Paso 4

Por último solo nos falta servir la carne con la salsa por encima de la forma más estética posible.

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La forma ideal de acompañar esta receta es con patatas cocinadas de la forma que prefiramos.
Si observamos que el vino tarda en reducir podemos apartar la carne para evitar que se endurezca demasiado durante la cocción y dejar la salsa al fuego algo más de tiempo.

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