Solomillo de cerdo en costra de hierbas

De

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Ingredientes

  • Ingredientes para la costra:
  • 1 cebolla en cubos
  • 1 ramo de cilantro fresco
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 c/s de aceite de oliva
  • 30 gr de pan rallado
  • sal
  • Ingredientes para el solomillo de cerdo:
  • 1 solomillo de cerdo
  • 2 c/s de mostaza
  • 1 c/c de canela en polvo
  • 1 c/s de comino en polvo
  • 1 c/c de pimienta de Cayena en polvo
  • sal
  • 5 cl de aceite

Preparación

Paso 1

1- precalienta el horno a 190°

Paso 2

2- pon en un pequeño recipiente, la canela, el comino y la pimienta de Cayena con la sal. Mezcla bien con una cuchara y a continuación frota enteramente el solomillo.

Paso 3

3- en una sartén, calienta a fuego mediano el aceite y dora el solomillo. Reservalo en un recipiente para horno.

Paso 4

4- en el vaso de la licuadora introduce, la cebolla, el ajo y el cilantro y trituralos.

Paso 5

5- En la sartén, que has tenido el cuidado de no lavar, añade el aceite de oliva y sofríe la mezcla (cebolla, ajo, cilantro) no más de 3 o 4 minutos). Agrega el pan rallado, una pizca de sal y cocina unos minutos más.

Paso 6

6- Unta el lomo de mostaza con un pincel, es más fácil y más consistente. Y, por último aplicar una buena capa de la preparación de hierbas presionando para que se adhiera correctamente.

Paso 7

7- Hornear durante unos 45 minutos. Una vez cocido, retirar del horno y dejar reposar durante diez minutos antes de cortarlo.

Paso 8

Consejo, emplatado:

Sirve el solomillo recién sacado del horno, con la corteza dorada y crujiente, acompañado de una ensalada variada.

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