Pescado con espárragos verdes, curry y zanahorias
De Laurenceel , blog Le blog de la cuisine de Laurenceel
- 4
- Fácil
- 30 minutos
- 15 minutos
- Medio
Ingredientes
- 4 filetes de pescado
- 2 manojos de espárragos
- 1 cucharadita de curry
- 2 c/s de crema
- 1/2 manojo de zanahorias
- 2 cebollas
Preparación
Paso 1
Cortar las puntas de espárragos y reservar el resto para cocinar en agua hirviendo durante 15 minutos y añadir la sal después de cocinar.
Paso 2
Freír la cebolla picada en un poco de mantequilla y aceite de oliva y una media zanahoria, cortada en cubitos.
Paso 3
En un procesador de alimentos mezcle los espárragos con 2 pequeñas cucharas de salsa, el curry, la cebolla y las zanahorias, la crema, sal y pimienta.
Paso 4
Pelar las zanahorias y cortarlas en tiritas y freír en una sartén con un poco de mantequilla 5 minutos con las puntas de espárragos.
Paso 5
Calentar una sartén a fuego alto con la mezcla de mantequilla y aceite de oliva y dorar el pescado de cada lado y sazonar.
Poner el pescado con las puntas de espárragos y el puré de espárragos y zanahorias.
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