Charlotte de melocotones

Paso 1

1- Pelar los melocotones, cortarlos por la mitad. Preparar un almíbar: Vierta el agua en un cazo, añadir 300 g de azúcar y dejar hervir unos 10 minutos. Con cuidado, coloque los melocotones en el almíbar, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, introducir la hoja de un cuchillo y cuando penetra fácilmente esta cocido. Dejar enfriar 30 minutos en el jarabe.
2- En un cazo, poner la leche a calentar. Mientras tanto, bata las yemas de huevo con 40 g de azúcar. Vierta la mezcla de leche caliente, revolviendo constantemente.
3- Coloca todo junto a cocinar, revolviendo constantemente hasta que la crema espese y cubra la cuchara. En un recipiente con agua fría, remojar las hojas de gelatina para ablandarlas.
4- Escurrir y exprimir la gelatina y anadirla a la crema fuera del fuego, revolver y dejar enfriar. Batir con batidora eléctrica la nata con el azúcar de vainilla.
5- Incorpora la chantilly a la crema de huevos refrigerados. Reserva 3 mitades de melocotón para la decoración y cortar el resto en cubos. Añadir a la mezcla.
6- Toma 4 vasos. Corta las galletas en el tamaño de los cristales de manera que no excedan, cubre las paredes y tapiza también el fondo de los vasos después de haber remojado los melocotones en el jarabe. Llena el centro de la mezcla de melocotón y decora tu charlottes con el resto de los melocotones cortados y dispuestos en rosetas.

Consejo:
Refrigera por lo menos 3 horas antes de servir.
Si no dispones de tiempo, puedes también utilizar los melocotones en almíbar. Puede realizar esta receta con cualquier fruta que te gusta, albaricoques, peras, etc.