Cuando comience a espesar (tras unos 20 minutos en el fuego), añade el azúcar. Si estás usando esencia de vainilla, añádela ahora; si estás usando la vaina, retírala, quítale la pulpa con una cuchara y mezcla la pulpa con el arroz.
Deja que se cueza unos 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.