42 Recetas con calabacín para que nunca te falte la inspiración

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Calabacines rellenos a la turca

Esta receta tradicional se conoce como dolma, y puede hacerse con distintas verduras u hojas de viña. En este caso, vamos a prepararlas con calabacín, y a servir con un poco de yogur y pimentón para darle un contraste de sabores increíble.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 calabacines medianos
  
• 200 g de carne picada
  
• 100 g de arroz 
  
• 1 cebolla pequeña
  
• 2 dientes de ajo
  
• 2 tomates
  
• 2 cdas de perejil fresco picado
  
• 2 cdas de menta fresca picada
  
• 1 cda de pasta de tomate
  
• 1 limón (zumo y ralladura)
  
• Sal y pimienta al gusto
  
• Aceite de oliva
  
• 200 ml de caldo de pollo o agua
  
• Yogur natural, para servir
• Pimentón, para servir

Preparación:

1. Lava los calabacines, corta los extremos y luego córtalos en dos o tres partes. Toma cada parte y retira la pulpa con ayuda de un cuchillo o cucharita. Puedes usar la pulpa en otras recetas como sopas.
2. Espolvorear ligeramente el interior de los calabacines con sal y colocarlos boca abajo sobre papel absorbente para que suelten el exceso de agua.
3. En un bol grande, mezclar la carne picada, el arroz, la cebolla, el ajo, los tomates (si se usan), el perejil, la menta, la pasta de tomate, el zumo y la ralladura de limón, sal y pimienta.
4. Con una cuchara, rellenar los calabacines con la mezcla de carne y arroz, presionando ligeramente para compactar el relleno. Dejar un pequeño espacio en la parte superior para que el arroz tenga espacio.
5. Colocar los calabacines rellenos en una cazuela grande, con la abertura hacia arriba.
   Verter el caldo de pollo o agua en la cazuela hasta que llegue aproximadamente a la mitad de la altura de los calabacines.
6. Llevar a ebullición, bajar el fuego a medio y cocinar con la olla tapada durante 45 minutos, o hasta que los calabacines estén suaves y el relleno esté cocido.
7. Sirve caliente con yogur y pimentón en polvo.