42 Recetas con calabacín para que nunca te falte la inspiración

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Empanada griega

Esta empanada griega combina a la perfección los sabores del calabacín y el queso feta, ¡es toda una delicia!

Ingredientes para 4 personas:

• 2 calabacines grandes
  
• 200 g de queso feta
  
• 1 cebolla grande
  
• 2 dientes de ajo
  
• 2 huevos
  
• 2 cdas de aceite de oliva
  
• 2 cdas de eneldo fresco picado
  
• 1 paquete de masa filo 
  
• Sal y pimienta al gusto
  
• Aceite de oliva para pincelar la masa

Preparación:

1. Ralla los calabacines y colócalos en un colador. Añade una pizca de sal y déjalos reposar durante 10-15 minutos para que suelten el exceso de agua. 
   
2. Corta la cebolla y los dientes de ajo finamente.
   
3. En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe un par de minutos.
   
4. Añade el calabacín a la sartén y cocina durante unos 5 minutos, luego reserva.
   
5. En un bol grande, desmenuza el queso feta. Añade los huevos batidos, el eneldo picado y la mezcla de calabacín, cebolla y ajo. Mezcla bien y ajusta de sal y pimienta al gusto.
6. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde y coloca 4 a 5 hojas de masa filo, pincelando entre ellas con aceite de oliva. 
7. Vierte la mezcla de calabacín y distribuye por el molde. Luego cubre con otras 5 a 6 hojas de masa filo. Por último dobla los bordes hacia adentro para sellar la empanada.
   
8. Con un cuchillo afilado, corta la empanada en porciones antes de hornearla. Esto facilitará el corte una vez cocida.
   
9. Hornea la empanada en el horno precalentado durante unos 45-50 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.