10 Especialidades mediterráneas que son toda una delicia

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La famosa bullabesa

Esta sopa es un plato completo, que tiene su origen en la cocinna de los pescadores, quienes la preparaban para utilizar el pescado que no vendían. La bullabesa se compone de caldo, papas, una variedad de pescados y crotones, que se untan con salsa rouille.

Esta salsa, también originaria de la Provenza, contiene aceite de oliva, pimentón, ajo, miga de pan y un toque de azafrán, que le da el color de óxido, rouille en francés.