Flan de espárragos ligero con queso parmesano

2/11 Vista previa Siguiente

1. Cocer los espárragos

Precalentar el horno a 180°C.

Cortar 4 finas rebanadas de parmesano y rallar el resto.

Cortar las puntas de los espárragos (3 cm) y cocerlos durante 2 minutos en agua salada hirviendo para que queden crujientes. Reservar.

Cortar el resto de los espárragos en trozos de 1 cm y cocerlos en el mismo agua durante 8 minutos hasta que estén blandos.