Gelatina de coco y mora azul, ¡con una rica base de galletas!

Rebañando

Ingredientes

• 400g de galletas de chocolate
• 75g de mantequilla
• 2 litros de leche
• 280g de gelatina sabor coco
• 1 taza de arándanos azules
• 1 litro de agua
• 140g de gelatina sabor mora azul
• 8 hotjitas de menta

Preparación

1. Tritura las galletas hasta hacerlas polvo.
2. Derrite la mantequilla y mezcla con las galletas hasta formar una pasta. Cubre la base de un molde con esta pasta.
3. Calienta la leche en una cacerola y cuando hierva agrega poco a poco la gelatina de coco, mezclando todo el tiempo.
4. Coloca la mitad de la gelatina en el molde y mete al congelador hasta que cuaje. 
5. Tritura los arándanos, dejando algunas para decorar.
6. Cuando cuaje agrega los arándanos machacados y el resto de la gelatina. Vuelve a meter al congelador hasta que cuaje.
7. Calienta el agua en una cacerola y cuando comience a hervir, añade pocoa poco la gelatina de morasl Remueve durante un minuto y luego retira del calor. Deja que se enfríe y cuando esté a temperatura ambiente, vierte con cuidado sobre la gelatina de coco. Añade las hojas de menta y los arándanos que no trituraste.
8. Refrigera hasta que cuaje, desmolda y sirve.