Emparedados de mi madre
De Mandi28
Aunque hay muchas recetas de emparedados, los que hace mi madre son un éxito siempre en las comidas familiares, y por más manjares que haya en la mesa si hay algo que siempre desaparece son sus famosos emparedados, así que no me he podido resistir a poneros la receta por si alguien la quiere cocinar.
3 fotos
Ingredientes
- - 100 gramos de jamón york.
- - 8 lonchas queso tipo tranchetes.
- - 2 huevos.
- - Pan rallado.
- - Aceite de oliva.
- - Bechamel:
- o 2 cucharadas de harina.
- o 2 vasos de leche (250 mililitros).
- o 1 chorro de aceite de oliva.
- o 50 gramos de queso rallado.
- o Sal.
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Lo primero que vamos a cocinar es la bechamel, ya que va a ser la base de nuestro plato. Echamos en una sartén o cazo un chorro de aceite y la harina y comenzamos a darle vueltas para que se nos cocine, luego poco a poco vamos añadiendo la leche y finalmente la sal. Cuando ya tenemos la bechamel espesa y sin grumos le añadimos el queso rallado. Éste último ingredientes es opcional, sin embargo gracia a él la bechamel os quedará algo más compacta lo que será bueno para vuestro plato. Cuando la bechamel está cocinada se coloca en un plato llano y se la cubre con una capa de lonchas de jamón de york, encima de esta se coloca una capa de tranchetes y luego otra capa de jamón de york. Terminamos los emparedados con una nueva capa de bechamel.
Paso 2
Se dejan enfriar los emparedados durante una o dos horas hasta que veamos que se han solidificado. Luego los cortas como quieras, mi madre lo hace en cuadrados que no sean muy grandes, ya que como podéis ver en la receta es un aperitivo bastante contundente así que no cortéis los trozos demasiado grandes. Luego colocáis un plato con los huevos batidos y otro con el pan rallado y vais pasando el emparedado por el huevo y luego por el pan rallado. Los dejáis en la nevera (también se pueden congelar) hasta el momento en que vayáis a servirlos, entonces calentáis el aceite de oliva y cuando esté bien caliente, los echáis para que se frían, se pueden hacer en una sartén o en una freidora lo que os sea más cómodo, en menos de cinco minutos están listos, los colocáis en papel de cocina para quitarles los restos de aceite y ya están listos para comer.
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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