Tarta Selva Negra

De CocinadeCris

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Pudin navideño de manzanas

Aprobadapor el chef Bizcocho de Saboya

Ingredientes

Ingredientes para el bizcocho (molde de 20cm)
120g de azúcar, 100g de harina, 40g de cacao, 50g de mantequilla, 5 huevos, 1 sobre de levadura.
Ingredientes para el relleno
400ml de nata para montar, azúcar glas al gusto.
Guindas
Ingredientes para el relleno de chocolate
150ml de nata para montar, 50g de chocolate en polvo y azúcar glas al gusto.
Ingredientes para el almíbar
150ml de agua
150g de azúcar
3 cucharadas de ron
Ingredientes para la decoración
Guindas o cerezas
Virutas de chocolate o para hacerlas 200g de chocolate de repostería.

Especificaciones

Personas 12
Dificultad Dificil
Tiempo de preparación 60minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Precalentar el horno a 170° Mezclar la mantequilla con el azúcar. Separar las yemas de las claras e incorporar las yemas a la mezcla.
Tamizar el cacao, la harina y la levadura e incorporar a la mezcla.
Montar las claras y añadir a la mezcla poco a poco y con movimientos envolventes. Verter la mezcla al molde y hornear durante 30 min mas o menos. Una vez este el bizcocho hecho lo dejar enfriar en una rejilla y cuando este frio lo dividirlo en 3 trozos iguales. Envolver con papel film y dejarlo en el frigorífico.

Paso 2

Poner las guindas con un chorrito de ron, reservar unas cuantas para la decoración.

Paso 3

Hacer el relleno de chocolate. Montar la nata y poco a poco añadir el chocolate en polvo y el azúcar, cuando este montado lo reservar en el frigorífico.
Relleno de nata. Montar la nata y añadir el azúcar glas, y reservar en la nevera.

Paso 4

Para hacer el almíbar, En un cazo poner el agua y el azúcar. cuando empiece a hervir lo dejar 1 minuto. Añadir las cucharadas de ron

Paso 5

Para las Virutas.Fundir el chocolate y verterlo en una superficie lisa y dejar enfriar. Cuando esté frio pero no solido del todo, con un cuchillo arrastrar el chocolate, es muy sencillo!

Paso 6

El montaje de la tarta. Poner una capa bizcocho pintarlo con el almíbar, añadir la nata y las guindas que tenía reservadas en ron. Poner otra capa del bizcocho,pintar con el almíbar y poner la crema de chocolate. Poner la capa final, pintar también con el almíbar, forrar toda la tarta con la nata. Por los laterales poner las virutas mas pequeñas. Por arriba las mas grandes, y hacer un cordón de nata y poner las guindas por encima.

Es importante que este en frío