Patas de Cerdo, Thermomix
De Anyol
Bueno, el resultado ha sido muy bueno. Pero no para el pan, que no ha quedado nada con esta salsa tan rica.
Ingredientes
- 4 manitas de cerdo (4 mitades)
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajos
- Aceite de oliva, laurel y sal.
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Cuece las patas de cerdo con la cebolla y los ajos y un poco de aceite, hasta que estén blandas.
Yo he usado la chef, las he puesto 25 minutos en menú Presión-vapor. Deja que enfríen un rato las patas de cerdo; quítales los huesos y resérvalas. Reserva también el caldo de cocción.
Salsa (Thermomix)
1 cebolla
2 tomates
1vasito de vino
1 chorizo
1 cucharon de caldo de cocer las patas de cerdo
Aceite de oliva, tomillo, pimienta, guindilla y un poco de colorante alimentario.
Echa en la cubeta la cebolla cortada en 4 trozos.
- Picala unos segundos a velocidad 5. Tu veras como te gusta si mas fina o mas gorda.
-Echa un poco de aceite y sal sobre la cebolla y sofrie 7 minutos/ T 100ºC / sentido inverso / Velocidad 2.
- Añade los tomates cortados en cuartos y la guindilla. Trocea unos segundos a velocidad 5.
- Sofrie 8 minutos/T 100ºC/ sentido inverso/ velocidad cuchara.
-Agrega las patas de cerdo troceadas y sin hueso. el vino, el tomillo, el colorante, el cucharon de caldo y
10 minutos / T 100ºC. / sentido inverso / Velocidad cuchara
- cuando queden unos 5 minutos de cocción añade el chorizo cortado a trozos.
He lavado todos los cacharros enseguida, ya que luego todo se queda gelatinoso y cuesta mas trabajo limpiarlo. Si lo limpias en caliente acabas antes.
Puedes dejar las patas a trozos grandes o deshuesarlas.
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Técnicas de cocina
Para ese antojo de comida china, ya no es necesario salir de casa. Este cerdo caramelizado tiene una delicada salsa agridulce que no le pide nada a la de los restaurantes, ¡además es muy fácil de hacer! Te aseguramos que cuando lo pruebes, se convertirá en una de tus recetas favoritas.
Ingredientes:
- 250g de carne de cerdo picada
- 5 cdas de caramelo líquido
- 100ml de agua
- 1 cda de salsa nuoc-mam (salsa de pescado)
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cda de jengibre finamente picado
- 1 chorrito de Coca-Cola (opcional)
Preparación:
- Calienta 1 cda de aceite en una sartén.
- Agrega la carne de cerdo y dora por ambos lados.
- Incorpora el caramelo y el agua, mezclando muy bien.
- Ahora añade la salsa de pescado, de soja, el jengibre y, si quieres, 1 chorrito de Coca-Cola.
- Deja cocinando 10 minutos más a fuego lento, o hasta que la salsa espese.
- Sirve con arroz blanco, cacahuates troceados, cebollino o cilantro fresco.
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